Ingrédients pour 8 personnes
Préparation: 30 mn, Cuisson: 50 mn
* 160 g de
beurre,
* 1/2
citron,
* 80 grs d'écorces confites d'
orange,
* 160 grs de
farine,
* 2 grs de
levure chimique,
* 160 grs de
sucre,
* 3
oeufs,
* 70 grs de
raisins de Málaga,
* 50 grs de
raisins de Smyrne,
* 50 grs de
raisins de Corinthe,
* 15 cl de rhum,
Préparation
- Mettez le beurre à ramollir dans un grand saladier.
- Râpez le zeste du 1/2 citron, hachez les écorces confites.
- Mettez les raisins secs à macérer dans le rhum.
- Tamisez ensemble la farine et la levure.
- Travaillez le beurre à la fourchette pour le mettre en pommade puis fouettez-le bien pour le rendre blanc et crémeux.
- Versez le sucre, fouettez à nouveau quelques minutes, puis incorporez les oufs, un par un, toujours en fouettant.
- Mettez les écorces confites hachées et les raisins.
- Ajoutez enfin le mélange farine-levure, puis le zeste de citron.
- Chemisez un moule à cake de papier sulfurisé.
- Versez la pâte en ne remplissant le moule qu'aux deux tiers.
- Faites cuire pendant 45 minutes à 1 heure, vérifiez la cuisson du cake avec la lame d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Démoulez le cake et laissez-le refroidir sur une grille.
