Ingrédients pour 8 bagels
Préparation: 1 heure, Cuisson: 18 minutes
* 500 grs de
farine à pain riche en gluten,
* 2 c.à s de
sucre,
* 2 c.à c de
sel,
* 2 c.à s d'
huile de colza ou
huile d'olive,
* 15 grs de
levure de boulanger,
* 300 à 350 ml d'eau tiède,
Préparation
- Mélangez la farine, le sucre et le sel dans un grand bol.
- Diluez la levure dans une petite quantité d'eau tiède.
- Mouillez le mélange farine, sucre et sel avec l'huile, la levure diluée et le reste de l'eau, jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte.
- Malaxez cette pâte pendant une dizaine de minutes.
- Divisez la pâte en huit morceaux égaux et faites-les reposer pendant 10 minutes.
- Roulez chaque morceau en boudin allongé avec les deux paumes, puis réunissez les deux bouts pour faire un cercle de pâte.
- Mettez la main à l'intérieur et, pour bien réunir les bouts et arranger la forme du bagel, faites-le rouler sur la table avec cette main, même s'ils ne sont pas parfaitement ronds, les bagels tiendront bien à la cuisson.
- Laissez les bagels reposer 10 à 20 minutes de plus.
- Faites chauffer une grande casserole d'eau et faites chauffer votre four à 220°.
- Faites bouillir les bagels par petits groupes (3 à 4 selon la taille de votre casserole et de vos bagels) pendant 1 minute de chaque côté.
- Laissez-les reposer 1 minute, puis arrangez-les sur une plaque huilée allant au four.
- Enfournez les bagels et faites-les cuire pendant 9 minutes, puis retournez-les et faites-les cuire 9 minutes de l'autre côté.
- Laissez-les refroidir quelques minutes avant de les déguster tout chauds.
