Cake aux tomates cerises, noix et gorgonzola

Préparation

1. Coupez chaque tomate cerise en deux.
2. Concassez les cerneaux de noix.
3. Coupez le gorgonzola en petits cubes, réservez.
4. Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure et la poudre d'amandes.
5. Creusez un puits et ajoutez les jaunes d'oufs, le beurre fondu et l'huile d'olive, mélangez, puis versez le lait progressivement, ajoutez le poivre et le persil.
6. Montez les blancs en neige avec le sel, incorporez-les délicatement à la préparation.
7. Ajoutez les tomates-cerise, les noix et le gorgonzola.
8. Versez dans un moule à cake beurré et fariné ou tapissé de papier sulfurisé.
9. Râpez des copeaux de parmesan et les saupoudrer sur le dessus du cake.
Faites cuire au four préchauffé à 200°pendant 45 minutes et servez tiède ou froid.