Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 10 minutes, Pousse: 2 heures, Cuisson: 25 minutes
* 400 grs de
farine t65,
* 100 grs de
farine complète,
* 1 sachet de
levure de boulanger,
* 10 grs de
sel,
* 350 ml d'eau tiède,
* 175 grs de
raisins secs moitié blancs moitié noirs,
Préparation
- Dans votre machine à pain, selon l'ordre préconisé par le fabricant, mettez vos farines, la levure, le sel et l'eau tiède.
- Utilisez le programme pâte pour le pétrissage plus première levée. (environ 20 minutes de pétrissage et 1 heure de levée, il doit doubler de volume.
- Coupez votre pâton en 2, réservez-en un.
- Farinez votre plan de travail, mettez le pâton dessus et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étalez votre pâte (environ 1 cm d'épaisseur) en forme de rectangle, sur la moitié de cette abaisse, déposez les raisins secs
- Pliez la partie non couverte sur la partie garnie, maintenant on va plier de gauche à droite, en 3 et repliez la partie droite sur le tout, repliez en 2 (haut vers le bas)ou en 3 si vous le pouvez.
- Retournez ce paton, partie plate vers le haut et mettez-le dans un saladier puis faites lever à nouveau à l'abri pendant environ 1/2 heure.
- Une demi heure plus tard, préchauffez votre four à 230°.
- Farinez votre plan de travail, étalez à nouveau la pâte en rectangle d'1 cm d'épaisseur :
- Avec un couteau bien aiguisé ou votre coupe pâte, faites des bandes d'environ 5 cm de largeur, puis coupez chaque bande en plusieurs morceaux de taille équivalente.
- Déposez les morceaux sur une plaque de papier recouverte de papier sulfurisé.
- Mettez un petit bol rempli d'eau dans le four pour créer de la buée et enfournez pour 15 minutes.
- Faites refroidir sur grille et recommencez la même chose avec l'autre pâton.
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