Pain à la menthe et à la ricotta

Préparation

1. En machine à pain : Versez les ingrédients dans l'ordre suivant : 300 ml d'eau froide, 1 c. à café et demi de sel, 500 g de farine pour pain maison Francine, 200 g de ricotta égouttée, 3 c. à soupe de menthe fraîche ciselée, 1 sachet de levure boulangère Francine et programmez sur pain blanc.
2. A la main : Mélangez le sel et la farine pour pain maison Francine dans un saladier.
3. Faites un puits et versez la levure boulangère Francine et l'eau tiède lentement.
4. Pétrissez vigoureusement 6 minutes avec une cuillère en bois puis avec les mains farinées, vous devez obtenir une pâte homogène et élastique.
5. En fin de pétrissage, incorporez la ricotta égouttée et la menthe fraîche ciselée jusqu'à ce qu'elles soient bien réparties.
6. Recouvrez le saladier d'un torchon et laissez reposer la pâte 30 minutes dans un endroit chaud.
7. Farinez généreusement le plan de travail et aplatissez la pâte pour en faire un carré de 20 cm de côté, rabattez les 4 pointes du carré au centre, puis les 4 nouvelles pointes.
8. Retournez le pâton et l'arrondir pour former une belle boule que vous déposez au centre d'une plaque de cuisson légèrement huilée et recouverte d'un saladier.
9. Laissez lever pendant 40 minutes.
10. 15 minutes avant la fin du temps de levée, allumez le four à 220°.
11. La pâte ayant levé, faites sur le dessus plusieurs entailles avec un couteau à fines dents et saupoudrez d'un peu de farine.
12. Posez un ramequin d'eau sur la plaque et faites cuire à 220° à mi-hauteur du four pendant 35 minutes jusqu'à ce que la croûte soit bien dorée.