Ingrédients pour 2 panforte
Préparation: 15 minutes, Cuisson: 20 minutes
* 150 grs de
sucre,
* 150 grs de
miel,
* 3
oeufs,
* 250 grs de poudre d'amande,
* 50 grs d'
amandes décortiquées,
* 100 grs de cerneaux de
noix,
* 100 grs de
figues sèches,
* 100 grs d'
oranges confites,
* 20 feuilles de pain azyme (hosties),
* 1 c.à c de
cannelle en poudre,
* 1 pincée de
muscade,
* 1 pincée de
gingembre en poudre,
* 1 c.à s de
farine,
* 1 c.à s de
sucre glace vanillé,
* 10 grs de beurre,
Préparation
- Dans une casserole faites fondre à feu doux le miel avec le sucre en mélangeant continuellement pendant 15 minutes environ, quand le mélange bruni et devient mousseux, retirez.
- Pendant que le miel et le sucre refroidissent un , hachez grossièrement les fruits séchés
- Mélangez les fruits hachés avec la poudre d'amandes et coupez les fruits confits en petits morceaux.
- Ajoutez maintenant les épices : cannelle, noix muscade et gingembre.
- Montez en neige les blancs d'oufs, ajoutez-les aux fruits, mélangez bien.
- Ajouter le mélange miel et sucre et mélangez énergiquement pendant deux minutes environ.
- Chemisez avec du papier sulfurisé deux moules de 18 cm de diamètre.
- Couvrir le fond avec les hosties, enduisez-les de beurre mou pour les assouplir.
- Versez le mélange sur les hosties, pressez la surface pour éliminer d'éventuelles bulles d'air.
- Saupoudrez le panforte avec la farine, nivelez la surface de la pate.
- Enfournez à 150° pour 40 minutes.
- Laisser refroidir, brossez la farine de la surface.
- Saupoudrez le panforte de sucre glace vanillé passé a travers d'un talis.
