Dans une poêle, mettez 2 cuillerées à soupe d'huile, faites-y blondir les oignons, puis ajoutez la tomate, l'aubergine, la courgette, le sel, le poivre.
Laissez mijoter durant environ 20 minutes.
Laissez refroidir dans une passoire de manière à égoutter la ratatouille puis parsemez de basilic et de cerfeuil ciselés.
Pendant ce temps, fouettez les oeufs, la farine et la levure dans un saladier.
Incorporez petit à petit l'huile et le lait préalablement chauffé, ajoutez le gruyère et mélangez.
Incorporez les légumes à la pâte, mélangez encore.
Versez dans le moule non graissé et mettez au four pendant 45 minutes.
