* 500 grs de farine,
* 15 grs de levure boulangère fraîche,
* 5 cl de lait,
* 5 cl d’eau,
* 150 grs de beurre demi-sel,
* 2 c.à ca de sucre en poudre,
* 2 oeufs,
* 1 c.à c de sel,
Préparation
Préchauffer le four à 175°.
Dans une petite casserole, faites tiédir l’eau et le lait, faites-y fondre le beurre préalablement taillé en morceaux.
Cassez et battez un œuf en omelette.
Dans un saladier, versez la farine, la levure et le sucre, mélangez, creusez un puits et versez-y le contenu de la casserole, salez et versez l’œuf.
Mélangez à l’aide d’une spatule et pétrissez la pâte 5 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène, façonnez en boule, replacez-la dans le saladier, couvrez d’un linge propre et laissez reposer une heure à température ambiante élevée (ou près d'une source de chaleur), la pâte doit doubler de volume.
Pétrissez la pâte de nouveau une minute de manière à la faire retomber, divisez-la en 3 morceaux et façonnez chacun de ces morceaux en longs boudins d’environ 2 centimètres de diamètre.
Faites une tresse avec ces 3 boudins, laissez de nouveau reposer 45 minutes.
Placez la tresse sur une plaque du four couverte d’une feuille de papier sulfurisé, badigeonnez la surface du pain de jaune d’œuf.
