Ingrédients pour 8 personnes,
Préparation: 25 mn, Cuisson: 60 mn.
* 300 grs de
farine,
* 10 cl de
lait entier,
* 200 grs de
miel très parfumé,
* 80 grs de
sucre roux en poudre,
* 3
oeufs,
* 1 c.à c rase de bicarbonate de soude,
* 2 c.à s de jus de
citron,
* 1 c.à s de
cinq épices,
* 20 grs de
beurre,
* 1 pincée de
sel,
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez le miel et le sucre, mélangez.
- Chauffez à feu doux en remuant à l'aide d'une cuillère en bois, laissez tiédir.
- Cassez et séparez les jaunes des blancs de 2 oeufs.
- Déposez les jaunes dans un saladier, incorporez petit à petit le mélange précédent.
- Dans un grand cul de poule, déposez la farine, le sel et le bicarbonate, creusez une fontaine et versez le contenu du saladier progressivement en délayant bien, incorporez le jus de citron et les cinq épices.
- Travaillez vigoureusement à l'aide d'un fouet 8 à 10 minutes, laissez reposer.
- Dans un bol, mélangez le jaune d'oeuf restant et une cuillerée à soupe de lait.
- Beurrez l'intérieur d'un moule à cake (d'environ 25 x 15 cm), versez la pâte, lissez la surface, badigeonnez-la de jaune et de lait mélangés afin d'obtenir une belle croûte dorée.
- Enfournez à mi-hauteur et cuire 1 heure.
- Retirez le moule du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez le pain d'épices.
- Laissez-le reposer et refroidir complètement sur une grille.
