Les pâtes et le riz dans la cuisine de tous les jours
Le terme italien dispensa désigne les ingrédients de base à avoir toujours en réserve afin de pouvoir, à tout moment, réaliser avec succès un plat de pâtes.
Il existe près de 8000 variétés de riz dans le monde, certaines se distinguent par leur parfum, leur couleur ou la forme de leurs grains, d'autres par leur mode de culture ou de traitement après récolte.
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Risotto aux asperges et ses petits filets de rouget:
Souvent proposé en plat principal, le risotto peut aussi accompagner un plat. Dans cette recette, les filets de rougets délicatement dorés à la poêle se dégustent avec un risotto aux asperges. Fin et gourmand, ce plat se sert en toute occasion.
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Risotto noir et rose:
Surprenez vos convives avec ce risotto, "un contraste de couleurs étonnant, grâce à l'encre de seiche et aux crevettes roses, pour un plat très raffiné, qui a toujours beaucoup de succès",
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Cannellonis aux cèpes:
La crème apporte une texture onctueuse et crémeuse à la farce à cannellonis. Elle permet aussi d'attendrir la pâte à cannellonis.,
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Duo de tagliatelles et courgettes:
Il est possible d'utiliser un yaourt nature à la place de la crème dans la sauce à l'aneth, il rendra la sauce plus légère.
On peut parfumer l'eau de cuisson des pâtes de basilic frais..,
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Gratin de farfalles au Comté:
Le comté fait partie des trente-six fromages de France titulaires d'une "appelation d'origine contrôlée" (AOC), il ne peut être produit en dehors du massif jurassien, sur un territoire qui couvre le Jura, une partie du Doubs (deux départements de la Franche-Comté), et une petite portion de l’Ain.
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