Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 35 minutes, cuisson: 20 minutes.
* 600 grs de
raviolis,
* 150 grs de
pécorino,
* 200 grs de
feves écossées,
* 6
tomates,
* 2
échalotes,
* 3 gousses d'
ail,
* 6 feuilles de
menthe,
* 1 cuil. à café de fleur de
thym,
* 25 grs de
beurre demi-sel,
* 2 c.à s de
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Lavez et hachez la menthe.
- Lavez les fèves, les blanchir 2 minutes dans une eau bouillante salée, les rafraîchir dans une eau glacée.
- Roulez-les dans le beurre mousseux, parsemez de menthe, réservez au chaud.
- Epluchez, lavez et ciselez les échalotes et l'ail.
- Mondez les tomates, coupez-les en deux, les épépiner et les concasser.
- Dans une sauteuse, faites chauffer l'huile d'olive, faites-y suer les échalotes et l'ail, ajoutez le thym et les tomates, cuisez jusqu'à l'évaporation de l'eau et assaisonnez.
- Mettez le four en position grill.
- Cuisez les raviolis 4 minutes dans de l'eau bouillante.< /li>
- Dans un plat à gratin beurré, disposez les tomates, placez dessus les raviolis.
- Parsemez de fèves puis de pécorino, gratinez sous le grill du four jusqu'à ce que le fromage colore.
