Penne au pistou, ail, chorizo et Tête de Moine
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 12 minutes.
* 1/2
Tête de Moine AOC,
* 1 paquet de
pennes,
* 1/2 botte de
basilic thaï effeuillé,
* 4 tiges d'
ail,
* 20 grs de
pignons de pin,
* 8 cl d'
huile d'olive,
* 12 tranches de
chorizo,
* 8 tiges de fleur d'
ail,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Émincez les tiges d'ail.
- Mixez le basilic thaï avec les tiges d'ail, les pignons de pin et l'huile d'olive, jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Dans le même temps, plongez les penne dans de l'eau bouillante salée, laissez cuire al dente, puis égouttez.
- Découpez en très fines tranches le chorizo.
- Mélangez dans une casserole, les penne avec le pistou, en variant la quantité selon les goûts, ajoutez un filet d'huile d'olive.
- Grillez 5 secondes les tranches de chorizo, dans une poêle très chaude.
- Réalisez les rosettes de Tête de Moine AOC avec une Girolle.
- Repartissez les penne dans 4 assiettes, disposez le chorizo grillé et les fleurs d'ail puis déposez les rosettes de Tête de Moine AOC.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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