Les pâtes et le riz dans la cuisine de tous les jours
Le terme italien dispensa désigne les ingrédients de base à avoir toujours en réserve afin de pouvoir, à tout moment, réaliser avec succès un plat de pâtes.
Il existe près de 8000 variétés de riz dans le monde, certaines se distinguent par leur parfum, leur couleur ou la forme de leurs grains, d'autres par leur mode de culture ou de traitement après récolte.
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Macaronade sétoise:
Les sétois disent qu'il y a autant de recettes de macaronade que d'habitants à Sète. Celle-ci régale à coup sûr toute la famille grâce ses parfums bien relevés.
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Lasagnes aux légumes du soleil:
Des lasagnes où la sauce tomates remplace agréablement la béchamel pour un plat riche en légumes et en saveurs. A déguster tiède ou froid en été.
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Lasagnes aux blettes:
Vous ne savez pas quoi cuisiner avec vos blettes ? Préparez donc des lasagnes. De la menthe pour parfumer, du chèvre pour donner du goût et du caractère, des pignons de pin pour le croquant. Voilà un plat original et simple à préparer qui rime avec plaisir
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Lasagnes au boeuf et aux cèpes:
De belles lasagnes à la sauce tomate et à la béchamel. Fondantes et garnies de boeuf et de champignons, elles mettront tous les gourmands d'accord. En fonction du marché, vous pouvez remplacer les cèpes par d'autres champignons.
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Risotto à la truffe noire, Saint-Jacques poêlées:
La Saint-Jacques se marie très bien avec la truffe et l'huile de noisette, la tuile de parmesan apporte un peu de croquant et la Saint-Jacques cuite comme cela reste très tendre ". Que dire de plus ?
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Ravioles de langoustine à la crème de vanille:
Des ravioles de langoustine, ça vous semble bien trop compliqué pour un menu express ? pas du tout ! Utilisez des feuilles de ravioles chinoises toutes prêtes. Fourrez-les de queues de langoustines. Pour accompagner, une crème parfumée à la vanille, c'est chic et prêt en quelques minutes.
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Capelletti in brodo:
Les cappelletti (littéralement petits chapeaux) sont une sorte de ravioli mais avec une autre forme, farcis de viande et de charcuteries, qui se servent généralement avec un bouillon de Bollito misto. Ils sont d'origine de l'Emile Romagne puis se sont diffusés dans le centre de l'Italie.
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