Dans une sauteuse faites revenir 2 à 3 minutes les épinards hachés avec 2 cuillères à soupe de crème, assaisonnez et réservez.
Faites sauter rapidement les noix de Saint-Jacques coupées en rondelles et les crevettes dans un peu d'huile de pistache.
Mélangez à la fourchette la ricotta avec 2 cuillères à soupe de crème fraîche, ajoutez les graines de fenouil et 2 cuillères à soupe d'huile de pistache.
Dans une casserole, portez à ébullition de l'eau additionnée avec un peu d'huile d'olive.
Faites cuire les feuilles de lasagnes al dente puis égouttez-les sur du papier absorbant, elles termineront leur cuisson dans le four.
Dans chaque ramequin disposez un lit d'épinard, une couche de pâte à lasagnes, un peu de ricotta, une couche de lasagnes, les fruits de mer et répétez le montage jusqu'en haut du plat, terminez par une couche de lasagnes.
