Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 30 minutes, cuisson: 30 minutes
* 320 grs de
riz Arborio,
* 1.5 ltr de
bouillon de canard,
* 2 petits
bulbes de fenouil,
* 1
échalote,
* 50 ml de vin blanc sec,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Ciselez l'échalote.
- Faites chauffer le bouillon de canard.
- Versez dans une cocotte 2 c.à s d'huile d'olive.
- Ajoutez l'échalote ciselée, mélangez, puis ajouter les 2 grands verres de riz, remuez et laissez cuire 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que les grains de riz deviennent nacrés.
- Mouillez avec le vin blanc, remuez jusqu'à évaporation puis ajoutez une première louche de bouillon, mélangez.
- Dès qu'il ne restera plus de bouillon, rajoutez-en louche par louche, jusqu'à ce que le riz soit cuit, comptez environ 18 minutes.
- Pendant la cuisson du riz, lavez et ciselez le fenouil, gardez quelques pluches pour la décoration.
- Au moment de servir, mélangez le riz et le fenouil, décorez des quelques pluches réservées.
