Gratin de macaronis à l'emmenthal et au canard confit
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 25 minutes, cuisson: 35 minutes
* 2 cuisses de
canard confites,
* 350 grs de
macaronis,
* 75 cl de
lait,
* 35 cl de
crème liquide,
* 200 grs d'
Emmenthal râpé,
* 20 grs de
beurre,
* 3
échalotes,
* 1 gousse d'
ail,
* Quelques branches de
persil,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 180 °.
- Faites cuire les macaronis dans l'eau et le lait, avec un peu de sel, jusqu'à ce qu'ils soient « al dente ».
- Egouttez puis ajoutez 100 grs d'Emmental râpé et 20 cl de crème liquide, mélangez et réservez au chaud.
- Pendant ce temps, passez les cuisses de canard à la poêle pour en enlever la graisse, retirez du feu et égouttez.
- Ôtez la peau et le gras du canard et réservez de côté et effilochez la viande.
- Faites revenir dans un peu de graisse de canard les échalotes et l'ail hachés.
- Hors du feu, ajoutez le persil ciselé et le canard effiloché.
- Beurrez un plat allant au four.
- Répartissez la moitié des macaronis dans le fond du plat puis disposez la préparation de canard et terminez par une couche de macaronis.
- Nappez du mélange crème liquide et Emmental.
- Parsemez de noisettes de beurre, poivrez et enfournez pour 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien gratiné.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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