Faites cuire les pâtes 4 minutes al dente à l'eau bouillante salée à laquelle vous aurez ajouter 1 cuillère à soupe d'huile d'olive dans le but d'éviter, dans le cas de pâtes fraiches, d'avoir la mousse qui va se former de déborder.
Pendant ce temps, faites fondre le beurre à feu très doux avec les feuilles de sauge entières et la noix de muscade.
Le beurre mousser légèrement mais il ne faut pas le laisser roussir, retirer et réserver les feuilles de sauge.
Egouttez les pâtes et assaisonnez-les avec le beurre chaud.
Répartissez dans des assiettes, décorez avec des feuilles de sauge entières, donnez quelques tours de moulin à poivre et saupoudrez de parmesan râpé.
