Détachez le chou en florettes si possible de la même taille.
Cuisez-les 8 minutes dans de l'eau bouillante salée et égouttez-les.
Pelez les gousses d'ail et pressez-les, hachez le persil.
Faites chauffez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faites-y revenir l'ail 2 minutes.
Ajoutez le vin blanc, portez à ébullition et laissez réduire de moitié.
Faites cuire les capellinis 4 minutes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les et récupérez 1 verre d'eau de cuisson et versez-le dans le vin blanc réduit.
Ajoutez le chou, mélangez les capellinis avec cette préparation.
Saupoudrez de persil, de parmesan, poivrez, arrosez d'un filet d'huile d'olive et servez.
