Râpez très finement le zeste des citrons sans entamer la partie blanche de l'écorce, qui est amère, hachez fin les gousses d'ail.
Dans une petite casserole, faites revenir l'ail dans l'huile d'olive, lorsqu'il commence à dorer légèrement, déglacez avec le vinaigre, ajoutez un tour de moulin à poivre, réservez.
Faites cuire les pâtes al dente dans un grand volume d'eau bouillante salée, égouttez mais gardez environ 5 cl de l'eau de cuisson.
Reversez les pâtes et les 5 cl d'eau de cuisson dans une sauteuse antiadhésive, ajoutez l'ail revenu dans l'huile et déglacé au vinaigre et le zeste de citron ainsi que la moitié du parmesan râpé.
Mélangez rapidement le tout de manière à réchauffer la préparation, sans s'attarder pour ne pas recuire les pâtes.
Rajoutez de l'huile d'olive si l'ensemble paraît un peu sec.
Répartissez les pâtes dans des assiettes et saupoudrez du reste de parmesan râpé.
