Recettes de soupes et potages sur Cuisinmania

Les soupes et les potages dans la cuisine de tous les jours

La soupe, ou potage, est un aliment liquide, froid ou chaud, qui est généralement servi au début du repas. La plupart des soupes traditionnelles sont composées de légumes cuits, auxquels on ajoute parfois diverses viandes ou poissons et matières grasses (lard, beurre, huile, crème fraîche?) et mème des fruits. Il existe une grande variété de soupes dans la gastronomie mondiale.
Le terme potage vient du mot « pot » et des légumes cuits dans un pot. Il a donné ensuite celui de potager : l'endroit où l'on cultive les légumes pour le potage.

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Potage de légumes aux 3 juliennes:
Pour une présentation sympathique, la surface du potage peut être parsemée de gouttelettes de crème liquide. Vous pouvez aussi déguster ce potage avec des croûtons grillés maison !

Velouté de carottes au curry:
Pour affronter le froid de l'automne, rien de tel qu'un velouté chaud et légèrement épicé. Cette recette mêle carottes, oignons, courgettes et curry. Une agréable façon de consommer des légumes.

Potage de topinambours crémés et petite tartine de chèvre chaud:
Mariage original que ce potage de topinambour relevé d'une croustillante tartine au chèvre ! Le magret de canard peut être remplacé par de fines tranches de bacon.

Soupe de pommes de terre au lait et hareng fumé:
Une recette traditionnelle bretonne revue au goût du jour mais toujours aussi simple !

Soupe de tomate froide au basilic:
Cette soupe peut être servie accompagnée d'une tartine aillée surmontée de filets de sardines grillées ou de fromage de chèvre frais.

Soupe Irlandaise:
Cette recette peut-être accompagné d'une tranche de pain de campagne grillée.

Velouté de carotte coco:
Pour un dîner léger ou une entrée, ce velouté de carotte est adouci d'une pointe de lait de coco. L'association est raffinée et très savoureuse.
A vous réconcilier avec la soupe !

Soupe thaï au poulet et nouilles, curry rouge:
Les parfums, le mariage des saveurs et textures, une soupe qui a vraiment tout pour vous plaire. N'ayez pas la main trop lourde, la saveur épicée effacerait alors celle plus fraîche de la citronnelle

Velouté de courgettes au soja et au sésame:
Le velouté se consomme tiède ou froid. Dans ce cas, vous pouvez déjà le préparer la veille. Un velouté de courgettes qui convertit petits et grands à cuisiner vert.

Soupe de confit de canard:
C'est une version simplifiée de la garbure, une copieuse soupe que l'on prépare dans le sud-ouest de la France.

Velouté de moules aux légumes:
Ce velouté peut se faire très facilement avec des moules que l'on a congelé en petites quantités (avec leur eau de cuisson).

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