Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 25 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 500 g de
topinambours,
* 2
pommes de terre Bintje,
* 2 fonds d'
artichauts en bocal,
* 1 l de
lait entier,
* 15 cl de
crème liquide à 30%,
* 4 petites tranches de pain de campagne,
* 12 fines tranches de
magret de canard fumé,
* 8 cerneaux de
noix,
* 4 tranches de
bûche de chèvre,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 180°.
- Concassez les cerneaux de noix.
- Egouttez, rincez et taillez les fonds d'artichauts en 6 quartiers.
- Pelez, lavez et taillez les topinambours et les pommes de terre en morceaux.
- Versez le lait dans une casserole, ajoutez les topinambours et les pommes de terre, portez à ébullition et cuisez à frémissement jusqu'à ce que les légumes soient tendres, mixez, versez la crème liquide, assaisonnez, maintenez au chaud.
- Disposez les tartines de pain sur une plaque du four, placez dessus les tranches de bûche de chèvre.
- Enfournez et cuisez jusqu'à ce que le fromage fonde, retirez du four, répartissez les tranches de magret.
- Placez les quartiers d'artichauts au fond de 4 assiettes creuses, versez-y le potage (le potage viendra réchauffer l'artichaut).
- Accompagnez des petites tartines de chèvre chaud, parsemez l'ensemble de noix concassées.
