Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 300 grs de filet de
poulet émincé,
* 100 grs
Champignons de Paris, émincés,
* 100 grs de
pois mange-tout, cuits à la vapeur al dente,
* 2
oignons nouveaux avec la tige, émincés,
* 1 gousse d’
ail émincée et grillée,
* 1 bâton de
citronnelle finement émincée,
* 1
piment rouges épépinés et émincés,
* 1 c.à s de
pâte de curry rouge,
* 3 dl de
bouillon de légumes,
* 2 dl de lait de
coco,
*
nouilles chinoises aux oeufs,
*
coriandre fraîche,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites chauffer un tout petit peu d’huile au fond du wok, faites-y revenir la pâte du curry sur feu doux pendant 2-3 minutes, ajoutez le poulet, la citronnelle et faites sauter le tout pendant 2-3 minutes.
- Ajoutez le bouillon, les piments, l’ail et les oignons, laissez mijoter sur feu doux pendant environ 5 minutes.
- Pendant ce temps, faites cuire les nouilles chinoises dans de l’eau bouillante, une fois cuite al dente, stoppez la cuisson et les égouttant et plongez-les dans de l’eau bien froide.
- En prendre une petite poignée et séchez-les dans du papier absorbe tout.
- Faites-les frire dans un minimum d’huile et égouttez-les sur du papier absorbe tout. Cela donnera un peu de croquant à la soupe.
- Ajoutez le lait de coco, les pois mange-tout et les champignons, laissez encore mijoter 2-3 minutes.
- Dressez dans un bol avec quelques feuilles de coriandre fraîche ciselée, et recouvrez avec les nouilles frites au dernier moment.
