Velouté de moules aux légumes
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 10 minutes, cuisson: 30 minutes.
* 300 g de
moules sans coquilles environ,
* 3
pommes de terre
* 2 petits
poireaux,
* 1 branche de
Livèche ou de
céleri,
* 1 feuille de
laurier,
* 1 branche de
thym,
* 2 cuillères à soupe de
crème fraiche,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites revenir les poireaux émincés et les pommes de terre coupées en petits cubes, ajoutez les herbes, poivrez et salez légèrement.
- Mouillez d'eau à hauteur et laissez cuire 25 minutes.
- Ajoutez les moules et leur eau et laissez encore 5 minutes sur le feu.
- Mixez à l'aide d'un mixeur plongeant, rectifiez l'assaisonnement et éventuellement, ajouter de l'eau si la soupe est trop épaisse.
- Ajouter un peu de crème fraîche au moment de servir.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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