Dans une grande cocotte, faites revenir rapidement les asperges dans le beurre.
Ajoutez le bouillon jusqu'à les recouvrir, salez.
Laissez cuire environ 20 à 25 minutes jusqu'à ce que les asperges soient cuites.
Passez les asperges au mixeur, puis au moulin à légumes, ajoutez 1 cuillère de crème fraîche, du sel et du poivre, mélangez pour obtenir une préparation très veloutée.
Au moment de servir, faites griller rapidement à sec le jambon dans une poêle.
Décorez la crème d'asperges avec des herbes ciselées, du jambon et un peu de crème fraîche légèrement battue.
