Faites un peu dorer les amandes à la poêle avec le beurre en les remuant sans cesse, puis réservez-les sur du papier absorbant.
Ecossez les fèves.
Faites bouillir 1,2 litre d'eau avec les tablettes, à l'ébullition ajoutez les fèves et laissez cuire à frémissement pendant une dizaine de minutes (vérifiez la cuisson des fèves en les goûtant, elles doivent être tendres).
Egouttez les fèves à l'écumoire (réservez le bouillon sur feu doux).
Réduisez-les en purée au moulin à légumes.
Mettez cette purée dans le bouillon, ajoutez les amandes dorées et la crème liquide, mixez pour obtenir un velouté.
