Velouté de poivrons rouges au parmesan

Préparation

1. Mettez chaque poivron dans un papier alu individuel au four à 200° pendant 45 minutes, il faut compter 1 poivron par personne pour avoir une verrine.
2. Sortez les poivrons, laissez refroidir, ôtez avec un couteau la peau, les pépins et coupez en lamelles.
3. Coupez un demi oignon en morceaux, deux petites gousses d'ail et faites-les blondir (non rôtir) dans une poêle avec de l'huile d'olive.
4. Rajoutez les poivrons, remuez quelques minutes, ajoutez un demi bouillon de légumes et 200 ml d'eau, faites chauffer 5 minutes.
5. Mixez le tout avec un peu de parmesan.
6. Présentez dans une verrine, parsemez de parmesan râpé au dessus et de basilic ciselé.