Comme un minestrone aux champignons des bois et pancetta
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 25 minutes.
* 1 c.à s d'
huile d'olive,
* 2
oignons émincés,
* 1
poireau en rondelles,
* 2
carottes en rondelles,
* 1 tige de
céleri en rondelles,
* 3 gousses d'
ail hachées,
* 1 ltr de
bouillon de légumes,
* 150 grs de
pancetta,
* 1 boîte (400g) de
haricots blancs,
* 300 grs de mélange de
champignons des bois,
Garniture :
* 4 croûtons,
* 2 c.à s de
chèvre frais,
*
Persil plat ,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une casserole à fond épais.
- Faites-y revenir les oignons, le poireau, les carottes, le céleri et l'ail pendant 3 minutes.
- Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et portez à ébullition.
- Réduisez ensuite la chaleur et laissez mijoter 15 minutes.
- Ajoutez la pancetta émincée, les haricots blancs et les champignons des bois dans le bouillon et poursuivez la cuisson 5 minutes.
- Répartissez le potage dans des assiettes creuses ou des bols.
- Tartinez les croûtons de fromage de chèvre.
- Garnissez avec les croûtons au chèvre et du persil plat.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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