Coupez les tiges des brocolis puis plongez les bouquets dans 2,5 l d'eau bouillante salée au gros sel, cuire 12 minutes à découvert (ils doivent être tendres), égouttez-les puis les rafraîchir.
Ajoutez l'huile d'olive et mixez jusqu'à obtenir une crème lisse qui sera d'un beau vert, ajoutez la crème liquide et quelques gouttes de jus de citron, assaisonnez puis réservez.
Coupez une tomate en quartiers et retirer les pépins, taillez la seconde en dés.
Epluchez et émincez l'oignon, coupez les olives en petits copeaux, émiettez le thon.
Toastez la focaccia, frottez légèrement la focaccia avec la gousse d'ail épluchée et assaisonnez.
Tartinez la focaccia, préalablement coupée en 2, de crème de brocolis.
Eparpillez dessus le thon, les olives, les tranches d'oignon et les dés de tomates.
