Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 10 minutes.
* 4 tranches de pain de campagne,
* 1
loup de 1 kg environ,
* 200 grs de
gambas,
* 1 branche de
céleri,
* 100 grs de cerneaux de
noix,
* 10 cl d'
huile de noix,
* 5 cl de
vinaigre balsamique,
* 1
pomme Grany Smith,
*
sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Levez les filets de loup et réservez au froid.
- Décortiquez les gambas, assaisonnez-les de sel, poivre et huile de noix, réservez aussi au froid.
- Lavez et effeuillez le céleri.
- Escalopez finement les filets de loup, salez, poivrez, puis disposez-les sur une tranche de pain préalablement toastée.
- Passer la tartine sous le gril du four, pendant 1 à 2 minutes.
- Faites sauter à feu vif les gambas coupées en 2 dans le sens de la longueur, égouttez-les puis disposez-les harmonieusement sur la tartine.
- Assaisonnez les feuilles de céleris d' huile de noix, vinaigre balsamique, sel, poivre puis ajoutez une fine julienne de pomme verte et des cerneaux de noix.
- Disposez la salade sur la tartine tiède et dégustez soit en entrée soit en apéritif comme des tapas.
