Ingrédients pour 4 personnes
Préparation: 20 minutes, cuisson: 5 minutes.
* 1 baguette ou pain de campagne,
* 8 petites
sardines,
* 100 grs de
beurre demi-sel,
* 60 grs de
roquette,
* 1/2
poivron rouge,
* 8
olives noires dénoyautées,
* 1 c.à s de
vinaigre balsamique,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
*
sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Sortez le beurre du réfrigérateur 1 heure avant son utilisation afin qu'il ramollisse.
- Pelez et épépinez le poivron, taillez-le en tous petits dés, hachez les olives.
- Dans un saladier, réunissez le poivron, les olives, l'huile d'olive et le vinaigre, assaisonnez et mélangez, réservez au frais.
- Videz les sardines, rincez-les sous un filet d'eau froide, les sécher, les lever en filets, déposez-les dans un plat, parsemez de gros sel, placez 30 minutes au frais, rincez de nouveau et séchez.
- Lavez et hachez la roquette.
- Dans un saladier, réunir le beurre devenu mou et la roquette, mélangez intimement.
- Taillez les petits pains en deux dans le sens de longueur, grillez-les et tartinez-les de beurre de roquette.
- Placez sur chaque tartine 2 filets de sardines et dégustez avec le tartare de poivron.
