* 300 grs de pommes acides et fermes,
* 125 grs de yaourt crémeux,
* 60 grs de sucre blanc,
* 1 c.à s de cassonade,
* 1 c.à s d'eau,
* 6 cerneaux de noix,
* 1 pincée de cannelle,
* 1 pincée de cardamome,
* 1 pincée de gingembre en poudre,
* 1 noix de beurre salé,
Préparation
Détaillez les pommes en très fines lamelles.
Faites chauffer le sucre et les épices avec l'eau dans une large poêle antiadhésive jusqu'à obtenir un caramel assez coloré.
Jetez les pommes et remuez vivement pour les saisir sur toutes les faces, à feu vif, pendant 1 ou 2 minutes, baissez un peu le feu et poursuivez la cuisson sans cesser de remuer jusqu'à ce que les pommes soient fondantes.
Ajoutez une belle noix de beurre salé, réservez les pommes et laissez refroidir.
Remettez la poêle sur feu doux et faites griller les cerneaux de noix grossièrement émiettés (2 minutes environ), ajoutez alors 1 cuillère à soupe de sucre pour les faire caraméliser un peu en remuant constamment, laissez refroidir.
Mélangez le yaourt et la cuillerée de cassonade, attendez que cette dernière soit parfaitement fondue dans le yaourt.
Confectionnez les verrines en alternant couches de yaourt et couches de pommes, terminez en décorant de noix caramélisées.
