Verrines de crabe et tartare de tomates
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation : 20 minutes, Cuisson : 0 minute
Verrines de crabe :
* 100 grs de
chair de crabe,
* 1
avocat,
* 1/2
citron vert,
* 1 c.à s de
Worcestershire,
* 1 c.à c de
tabasco,
* 1 pincée de
paprika,
Tartare de tomates :
* 2
tomates,
* 1
échalote,
* 2 brins de
Ciboulette,
*
Vinaigre balsamique,
*
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Pour les verrines de crabe : Prélevez les zestes du ½ citron vert.
- Eplucher l'avocat et taillez-le en petits dés.
- Déposez-les dans un saladier et émiettez la chair de crabe.
- Mélangez soigneusement et assaisonnez avec le paprika, la sauce anglaise et le tabasco.
- Ajoutez le jus du ½ citron vert afin que l'avocat ne noircisse pas pendant la préparation du tartare de tomates, réservez au frais.
- Pour le tartare de tomates : Mondez les tomates et épépinez-les.
- Taillez les tomates et l'échalote en petits dés.
- Assaisonnez d'huile d'olive, de vinaigre basalmique, de sel et de poivre.
- Pour dresser les verrines : Disposez dans les verrines, le mélange de crabe et d'avocat.
- Recouvrez avec le tartare de tomates assaisonné, décorez de ciboulette ciselée et des zestes de citrons verts.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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