Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation : 15 minutes, Cuisson : 20 minute
* 140 grs de
riz carnaroli,
* 100 grs de blancs de
poulet,
* 6 tranches de pain d'épices,
* 500 ml de
bouillon de volaille,
* 40 grs de
beurre,
* 100 ml de vin blanc,
* 1
oignon,
* 60 grs de
parmesan râpé,
*
Sel,
*
Poivre du moulin,
Préparation
- Mixez les tranches de pain d'épices.
- Epluchez et ciselez l'oignon, préparez le bouillon de volaille.
- Coupez le blanc de poulet en petits dés
- Faites sécher au four 2 cuillères à soupe de pain d'épices pour la décoration.
- Dans une casserole, faites fondre le beurre, ajoutez l'oignon, il doit rester translucide.
- Versez le riz, enrobez tous les grains de matières grasses, lorsque le riz est nacré, versez le vin blanc.
- Laissez évaporer, mélangez avec une cuillère en bois.
- Versez votre première louche de bouillon, pour un bon risotto, vous devez ajouter le bouillon louche par louche.
- Après la deuxième louche, ajoutez le pain d'épices mixé et à la quatrième louche, ajoutez le blanc de poulet.
- A la fin de la cuisson, versez le parmesan (gardez une cuillère à soupe pour la décoration), mélangez et couvrez pour 2 minutes.
- Dressez dans des petits verres, saupoudrez de pain d'épices séché et de parmesan.
