Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, Cuisson: 2 heures
* 800 grs d'
épaule d'agneau,
* 200 grs de
pruneaux d'Agen,
* 200 grs d'
abricots secs,
* 50 grs de
dattes,
* 30 grs de
sucre roux,
* 20 grs de
beurre demi-sel,
* 1
oignon,
* 2 gousses d'
ail,
* 1/2 c.à c de
4 épices,
* 1 c.à c de
curcuma,
* 1 sachet de
thé au jasmin,
* 2 gouttes d'huile essentielle d'Ylang Ylang,
*
Fleur de sel,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Mettez le sachet de thé à infuser dans de l'eau chaude, faites-y gonfler les pruneaux et les abricots.
- Dénoyautez les dattes, coupez-les en deux.
- Épluchez et émincez l'oignon, hachez les gousses d'ail.
- Dans un ramequin, préparez le mélange des épices.
- Coupez l'épaule d'agneau en gros dés, dans une cocotte, faites-la revenir dans le beurre fondu, faites dorer à feu doux.
- Débarrassez la viande, à la place, faites revenir les oignons dans les sucs de cuisson, remettez la viande, ajoutez les gousses d'ail, le sucre et la moitié des fruits secs.
- Versez les épices sur l'ensemble, salez et rectifiez l'assaisonnement en épices ou en poivre.
- Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant 2 heures.
- Au bout d'une heure, pensez à ajouter le reste des pruneaux, des dattes et des abricots.
- En fin de cuisson, ajoutez deux gouttes d'huile essentielle d'Ylang Ylang.
