Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 25 minutes, Cuisson: 55 minutes.
* 1
gigot d'agneau de 2 kg(désossé et ficelé),
* 200 grs de foin,
* 2
carottes,
* 1
oignon,
* 3 gousses d'
ail,
* 45 grs de
beurre,
* 30 cl de vin blanc,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Lavez le foin dans une bassine d'eau, essorez.
- Pelez et lavez la carotte, taillez-le en biseaux.
- Epluchez, lavez et taillez en dés l'oignon et l'ail dégermé.
- Préchauffer le four à 200°.
- Chauffez l'huile dans une cocotte, faites-y colorer le gigot sur toutes ses faces puis le retirer, jetez l'huile.
- Faites fondre le beurre dans cette même cocotte, ajoutez les légumes, faites revenir à feu doux quelques minutes.
- Versez le vin blanc, portez à ébullition et transvasez l'ensemble des ingrédients de la cocotte dans un saladier.
- Déposez dans le fond de la cocotte une partie du foin, posez dessus le gigot assaisonné, reversez le contenu du saladier sur le gigot, couvrez de foin, placez dessus une feuille de papier aluminium en tassant légèrement, couvrir.
- Enfournez 55 minutes.
- Retirez le gigot et la carotte du foin, enlevez le foin de la cocotte, jetez-le, récupérez et filtrez le jus de cuisson obtenu, vérifiez l'assaisonnement.
- Taillez le gigot en tranches, l'arroser de son jus.
