Gigot d'agneau, blinis au roquefort et crème d'ail

Préparation

1. Mélangez la levure et la farine dans un saladier.
2. Incorporez les jaunes d'oufs et le lait au fouet, couvrez et laissez gonfler 30 minutes à température ambiante.
3. Cuisez les pommes de terre à l'eau salée.,
   
4. Posez le gigot huilé et assaisonnée dans un plat, glisser au four préchauffé à 210° pour environ 50 minutes.
5. Pelez l'ail et faites-le cuire 10 minutes dans 10 cl de crème, sel, poivre et 1 brin de romarin, retirez-le ensuite puis mixez.
6. Pelez les pommes de terre et les réduire en purée, mélangez-les à la pâte levée.
7. Incorporez les blancs montés en neige et le Roquefort émietté, poivrez.
8. Cuire les blinis à la poêle dans un peu d'huile 4 minutes de chaque côté.
9. Fouettez le reste de crème en chantilly, incorporez-lui la crème d'ail.
10. Laissez reposer 10 minutes le gigot au chaud à l'entrée du four avant de le trancher et de le servir sur les blinis avec la crème d'ail, décorez de romarin.