Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 1 kg d'agneau coupé cubes (
gigot,
épaule),
* 1
poivron vert paré,
*
Echalotes grises pelées,
*
huile d'olive,
Marinade :
* 18 cl de vin rouge,
* 2 c.à s de
thym,
* 1 c.à s de
moutarde de Dijon,
* 2 c.à s de
concentré de tomate,
* 2 gousses d'
ail hachées,
* 1 c.à s de
persil frais ciselé finement,
* 3 c.à s de
ciboulette fraîche hachée finement,
* 2 grandes feuilles de
Laurier Sauce,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Mettez tous les ingrédients de la marinade dans un bol, mélangez bien, couvrez et réservez au frais jusqu'au moment de vous en servir.
- Mettez les cubes d'agneau dans un grand sac hermétique, versez-y la marinade, secouez le sac pour bien répartir la marinade, puis scellez le sac en retirant le plus d'air possible.
- Laissez mariner l'agneau au réfrigérateur toute la nuit.
- Retirez le sac du réfrigérateur, puis enfilez les cubes d'agneau sur des brochettes en les alternant avec des quartiers de poivron et des échalotes grises.
- Allumez le barbecue et attendez d’avoir une bonne braise sans flamme.
- Déposez les brochettes salées et poivrées sur le barbecue et les griller 8 minutes au total (rosé) ou plus selon la cuisson désirée (mais ce serait dommage !).
- Tournez les à plusieurs reprises durant le grillage.
- Retirez les brochettes du barbecue et servez-les avec la garniture de votre choix (pour moi ce sera une ratatouille) et accompagnez tout ça d'une salade frisée avec une pointe d’ail.
