Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 30 minutes, cuisson: 45 minutes.
* 1 épaule d’agneau,
* 1 kg de
pommes de terre à chair ferme type amandine,
belle de fontenay,
* 500 grs d’
oignons émincés,
* 2 gousses d’
ail,
* 2 tablettes de
bouillon,
* 3 feuille de
laurier,
* 1 c.à s de
thym frais,
* 60 grs de
beurre,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Pelez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles, lavez et essuyez-les, pelez et émincez les oignons et l’ail.
- Préchauffez le four à 210°.
- Beurrez un plat à four, étalez une couche de pommes de terre, salez, poivrez, saupoudrez de thym, couvrez d’oignons et d’ail.
- Recommencez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients en intégrant la feuille de laurier dans les couches de légumes.
- À l’aide d’un couteau pointu, faites des croisillons sur le côté peau de la viande et posez-la sur les pommes de terre, côté peau au-dessus, salez, poivrez.
- Préparez ½ litre de bouillon avec de l’eau chaude et la tablette de bouillon cube, mouillez-en les pommes de terre.
- Disposez le beurre en noisettes sur les pommes de terre, et enfournez pour 45 minutes.
- Tirez régulièrement la grille du four pour arroser les pommes de terre avec le bouillon du plat.
- À mi-cuisson, couvrez d’une feuille de papier d’aluminium.
- Une fois cuite, Laissez reposer la viande 10 min hors du four, couverte d’une double feuille d’aluminium avant de servir.
