Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, cuisson: 15 minutes.
* 600 grs de
selle d'agneau désossée,
* 1 c.à s d'huile de
colza,
* 3 branches de
thym,
* 3 branches de
romarin,
* 8
olives noires ou vertes,
* 2
tomates coupées en dés,
* 1
citron confit coupé en tranches,
* 2 c.à s de
cumin,
* 4 gousses d'
ail,
* 600 grs de
courgettes,
* 1 c.à s de
coriandre ciselée,
* 1 c.à c de
paprika,
* 2 c.à s d'
huile d'olive,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 210°.
- Pelez les 2 gousses d'ail et écrasez-les au presse-ail, ciselez finement les herbes.
- Mélangez l'ail, les herbes, le cumin et les huiles dans une assiette creuse.
- Posez les selles d'agneau désossées dedans et roulez-les plusieurs fois pour bien les enrober.
- Mettez à mariner au réfrigérateur.
- Lavez et détaillez les courgettes non épluchées en bâtonnets de 3 à 4 cm.
- Coupez quatre grands carrés de papier sulfurisé et disposez les selles d'agneau sur chacun d'entre eux.
- Ajoutez les tranches de citron confit, les dés de tomates, les olives, les bâtonnets de courgettes, les épices, l'ail et un filet d'huile d'olive.
- Salez et poivrez, fermez les papillotes sans serrer la viande mais en veillant à ce qu'elles soient bien hermétiques.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes.
