Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 20 minutes, cuisson: 2.30 heures.
* 1 kg de
pommes de terre farineuses type agata ou bintje,
* 4
carottes,
* 500 g de
gigot d‘agneau,
* 1 gros
oignon émincé,
* 3 c.à s de
persil plat ciselé,
* 3 c.à c de feuilles de
thym frais,
* 1 c.à s de
ciboulette ciselée,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 160 °.
- Désossez, dégraissez et coupez le gigot d’agneau en gros morceaux.
- Épluchez et lavez les pommes de terre et les carottes, coupez-les en rondelles.
- Dans une cocotte en fonte, répartissez les morceaux de viande, les rondelles de pommes de terre, d‘oignon et de carotte en couches successives, en parsemant chaque couche de persil, de thym, de ciboulette, d‘un peu de sel et de poivre, terminez par une couche de pommes de terre.
- Mouillez la préparation de bouillon à hauteur, couvrez la cocotte et enfournez pour 2 heures environ, la viande et les légumes doivent être très tendres.
- Montez la température du four à 200 °.
- Découvrez la cocotte et poursuivez la cuisson 20 minutes environ, les pommes de terre du dessus doivent être dorées.
- Servez le ragoût dans la cocotte, garni du persil et du thym.
