Ingrédients pour 6 personnes,
Préparation 20 minutes Cuisson 1.45 heure.
* 4 tranches de 150 grs de
paleron,
* 55 grs de
beurre,
* 2
oignons,
* 1
bouquet garni,
* 25 cl de bière brune,
* 15 cl de
bouillon de boeuf,
* 8
pommes de terre,
* 1 c.à s de
farine,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Préchauffez le four à 150°.
- Epluchez, lavez et émincez les oignons.
- Dans une sauteuse, faites fondre 25 grs de beurre, déposez la viande, faites revenir 2 minutes de chaque côté, retirez et réservez au chaud.
- Dans cette même sauteuse, à la place de la viande, déposez les oignons, cuisez 2 minutes et replacez la viande, versez la bière et le bouillon, déposez le bouquet garni, assaisonnez et transférez l'ensemble dans une cocotte en fonte, enfournez et cuire 1h45.
- Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre, taillez-les en morceaux et ajoutez-les au contenu de la cocotte 30 à 40 minutes avant la fin de la cuisson.
- Dans un bol, mélangez 30 g de beurre et la farine.
- Retirez la cocotte du four, extraire la viande, le bouquet garni, les pommes de terre et réservez l'ensemble au chaud.
- Remettez la cocotte sur le feu, lorsque le jus qu'elle contient arrive à ébullition, ajoutez le contenu du bol, mélangez jusqu'à ce que la liaison se fasse.
- Maintenez à ébullition quelques minutes puis réintroduisez la viande et les pommes de terre, vérifiez l'assaisonnement.
