Faites-la dorer sur toutes les faces dans une grande sauteuse avec de l'huile d'olive pendant 15 minutes environ.
Ajoutez l'oignon haché, l'ail pilé, les tomates, 2 carottes coupées en petits dés et faites rissoler à feu moyen pendant 5 minutes.
Mouillez avec le vin rouge, les 20 cl de bouillon de légumes, salez, poivrez.
Portez à ébullition et laissez ensuite cuire à feu doux pendant 45 minutes environ.
Ajoutez les grains de raisin noir 10 minutes avant la fin de cuisson du bouf.
Servez avec des tagliatelles de pâtes fraîches et de légumes : les 2 carottes et les 2 courgettes restantes préalablement coupées en tagliatelles avec une mandoline et cuites à l'eau bouillante salée très peu de temps : 5 minutes environ pour les tagliatelles de courgettes et 10 à 15 minutes pour les tagliatelles de carottes.
Gouttez pour vérifier la cuisson sachant que les légumes doivent rester un peu croquants et fermes pour faire de belles tagliatelles de légumes.
