Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation 15 minutes Cuisson 15 minutes
* 400 grs de
viande de boeuf haché,
* 30 grs de
raisins de Corinthe,
* 3
échalotes,
* 2 brins de
coriandre,
* 2
oeufs,
* 2 brins de
persil,
* 1 gousse d'
ail,
* 1 pointe de
muscade,
* 1 pincée de
cannelle,
* 1 pincée de
piment de Cayenne,
* 2
pomme de terre à chair ferme,
* 1/4 de baguette de pain rassis,
* 1/2 l de
lait entier,
* 3 c.à s d'
huile d'olive,
* 1 c.à s de
farine,
* 1
orange,
* 1
citron vert,
* 1 pincée de
sucre en poudre,
* 1 pincée de
curcuma,
* 1/2 cube de
bouillon de volaille,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Râpez finement les pommes de terre épluchées.
- Faites tremper le pain dans le lait pendant 30 minutes, égouttez-le et mixez-le.
- Faites les jus de l'orange et de citron et réservez.
- Dans un saladier mettez la viande hachée, le pain, les pommes de terre râpées, les 2 oeufs entiers, la muscade, la moitié du persil et de la coriandre ciselés, l'ail haché, le piment de Cayenne, sel et poivre, bien mélanger pour obtenir une boule ferme.
- Farinez vos mains et formez de petites boulettes, déposez-les sur du papier aluminium et laissez reposer 30 minutes.
- Dans une poêle mettez l'huile et les échalotes émincées et faites-les revenir à feu doux pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient translucides.
- Ajoutez les raisins secs, le curcuma, la cannelle et l'autre moitié des herbes ciselées, puis mettez le jus des agrumes et le sucre en poudre.
- Remuer doucement et laissez mijoter, ajoutez le bouillon de volaille, salez si nécessaire et poivrez.
- Faites cuire les boulettes dans cette préparation pendant 15 minutes puis servez bien chaud.
