Filet de boeuf de Chalosse grillé à la tapenade
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation 10 minutes Cuisson 55 minutes
* 4
filets de boeuf de Chalosse,
* 1 c.à s de
tapenade noire,
* 20 cl de
fond de veau,
* 2 c.à s d'
huile de pépins de raisin,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Faites réduire le fond de veau de moitié dans une casserole.
- Hors du feu, ajoutez la tapenade, gardez la sauce au chaud sans la faire bouillir.
- Faites cuire les filets de boeuf dans une poêle dans l'huile.
- Servez aussitôt avec la sauce, accompagnez avec des pommes de terre sautées avec des lanières de poivrons rouges et jaunes.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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