Joues de boeuf braisées à la créole
Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation 20 minutes Cuisson 2.15 heures
* 2
joues de boeuf,
* 2 c.à s de
fond de veau en poudre,
* 1
Banane,
* 1
Pomme,
* 1/2
ananas,
* 2
tomates,
* 4 c.à s de
poudre à colombo,
* 1/4 d'un
petit piment antillais,
* 1 boîte de
lait de coco,
* 1
bouquet garni,
* 4 c.à s d'
huile d'olive,
* 3 c.à s de
rhum blanc,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Portez à ébullition 50 cl d'eau dans une petite casserole avec le fond de veau., réservez.
- Epluchez les fruits et coupez-les en dés.
- Coupez-les tomates en dés.
- Saupoudrez les joues de boeuf de poudre de colombo.
- Mettez à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte et saisissez-y les joues de boeuf pendant 10 minutes sur feu doux.
- Ajoutez les fruits, les tomates, le bouquet garni, le rhum, du sel et du poivre.
- Remuez bien, laissez cuire 5 minutes, puis mouillez avec le fond de veau.
- Faites mijoter à feu doux 30 minutes, puis versez dans la cocotte le lait de coco avec le piment émincé sans les graines.
- Couvrez et laissez cuire 1 h 30 environ sur petit feu en remuant de temps en temps.
- Rectifiez l'assaisonnement et servez les joues de boeuf dans le jus de cuisson.
- Accompagnez de riz à la créole.
Bonnaud et Brady Corporation 2011
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