Recettes de viande de porc dans la cuisine sur Cuisinmania

La viande de porc dans la cuisine de tous les jours

Le mot "Porc" sert avant tout pour désigner la viande, "viande de porc" alors que le mot cochon est un terme plus générique permettant de désigner l'animal de façon générale. Toutefois, il faut noter que le terme cochon est utilisé pour "cochon de lait" qui désigne un jeune animal destiné à être consommé le plus souvent à la broche.

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Côtes de porc grillée aux pomelos caramélisés :
Tout en douceur, les fruits de Californie s’associent pour révéler les saveurs du porc

Filet mignon de porc au cassis:
Le mariage harmonieux du goût du cassis et du porc, Cette recette est rapide et simple de réalisation , le filet mignon de porc est tendre et savoureux ce qui fera sans nul doute le bonheur de vos papilles et de celle de vos convives.

Porc au caramel :
Verifier régulièrement la caramélisation, le plat ne doit être ni trop sec ni trop liquide. Vous pouvez ajouter quelques pluches de coriandre frais et un petit peu de gingembre haché à la fin pour apporter un peu de fraîcheur et de piment au plat.

Travers de porc à l'ananas frais:
Une délicieuse façon de cuisiner les travers de porc, la chair marinée crue est juteuse, onctueuse et excellente.

Sabodet Bobosse et pommes boulangères au Beaujolais :
Passé au rang de véritable spécialité culinaire lyonnaise (une "lyonnaiserie" lit-on parfois), au même titre que l’andouillette, le gras-double ou le jésus ; le sabodet n’est autre qu’un gros saucisson de tête de porc créé par un charcutier de Saint-Jean l’Ardières, René Besson, alias "Bobosse".

Pot au feu de cochon demi-sel:
Ce plat atypique est un "pied de nez" au boeuf, considéré comme plus noble, mais discrédité il y a quelques années avec les problèmes de la vache folle, avec ça un riesling, même un gewurztraminer sec..

Cassoulet Toulousain:
Le cassoulet (de l'occitan caçolet) est une spécialité régionale du Languedoc, à base de haricots secs généralement blancs et de viande. À son origine, il était à base de fèves.
Le cassoulet tient son nom de la cassole en terre cuite émaillée fabriquée à Issel.

Mignons de porc poêlés, jus clair à la cardamome:
Dites adieu au porc bien cuit, cette cuisson était bonne du temps de nos grands-mères. L'évolution des techniques d'élevage et de la médecine vétérinaire ne nous obligent plus à " massacrer " une viande aussi tendre… sauf le porc haché.

Potée Auvergnate:
La potée est un mets très ancien, préparé à l’origine dans un pot en terre, d’où son nom. Chaque province à sa recette : ici, celle de la région auvergnate.

Brochettes de porc aux petits légumes, crème de pois chiches:
On ne peut qu'aimer ces brochettes composées de cubes de rôti de porc, de poivrons, tomates cerises et courgettes. La viande est simplement marinée plusieurs heures dans l'huile d'olive. C’est parfumé et vraiment sympa

Cochon de lait rôti tandoori, purée de patates douces au gingembre:
Le Tandoori parfumera le riz à merveille avec une sauce épicée aigre douce et sans graisse !

Choucroute de Brienne au champagne:
La choucroute cuisinée au Champagne est une spécialité auboise. Elle est fêtée tous les ans en Septembre à Brienne-le-Château.

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