Ingrédients pour 4 personnes,
Préparation: 15 minutes, Cuisson: 1 heure
* 300 grs d'
échine de porc en dés,
* 300 grs de
travers de porc en morceaux,
* 200 grs de
haricots noirs,
* 6 gousses d'
ail,
* 2 c.à s de
saindoux,
* 6 tranches de pain complet,
* 1 bouquet d'
épinards frais,
* 3 feuilles de
laurier,
* 4 c.à s d'
huile d'olive,
* vin blanc,
*
paprika,
*
cumin,
*
clou de girofle,
*
Sel,
*
Poivre du moulin.
Préparation
- Assaisonnez la viande avec le sel, le poivre, le paprika, le cumin, le clou de girofle et 3 gousses d'ail hachées, laissez reposer pendant 3 heures. .
- Faites fondre le saindoux, ajoutez la viande et son assaisonnement.
- Arrosez avec du vin blanc et cuire à feu doux pendant 1 heure environ.
- Faites cuire les haricots, coupez les épinards et cuire dans de l'eau bouillante salée.
- Faites revenir 3 gousses d'ail hachées et le laurier dans l'huile d'olive.
- Ajoutez le pain complet émietté, incorporez les haricots et les épinards cuits.
- Servez avec la viande, disposez quelques petites soucoupes d'olives noires sur la table pour accompagner.
