Couper le rôti en 6 tranches égales (ne pas couper les tranches jusqu'à la base du rôti : elles doivent rester maintenues les unes aux autres).
Ecartez les tranches, assaisonnez l'entre deux et glissez dans chaque entaille une tranche de bacon et une tranche de Raclette.
Ficelez l'ensemble de manière à reconstituer le rôti.
Placez dans un plat à four, assaisonnez légèrement le rôti sur toutes ses faces, parsemez de petites noisettes de beurre et enfournez 35 minutes en arrosant régulièrement le rôti de son jus.
Pendant ce temps, pelez et lavez les pommes de terre, taillez en fines rondelles, lavez-les de nouveau et épongez sur du papier absorbant.
Retirez le plat du four, placez momentanément le rôti sur une assiette et disposez à la place une couche de rondelles de pommes de terre.
Assaisonnez puis placez le rôti sur les pommes de terre.
Enfournez et cuisez de nouveau 35 minutes (pour un rôti bien gratiné, mettez le four en position grill environ 3 minutes avant la fin de la cuisson).
Déficelez le rôti, séparez les tranches de rôti en prenant soin d'avoir une tranche de bacon et du fromage, et, servez accompagné des pommes de terre.
