Recettes de viande de porc dans la cuisine sur Cuisinmania

La viande de porc dans la cuisine de tous les jours

Le mot "Porc" sert avant tout pour désigner la viande, "viande de porc" alors que le mot cochon est un terme plus générique permettant de désigner l'animal de façon générale. Toutefois, il faut noter que le terme cochon est utilisé pour "cochon de lait" qui désigne un jeune animal destiné à être consommé le plus souvent à la broche.

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Rouelle de jambon rôti au miel et à la bière sur oignons confits:
La rouelle de porc a sa place dans les repas familiaux, elle permet de se régaler quand les fins de mois sont difficiles (surtout les 30 derniers jours comme disait Coluche)

Filet mignon aux champignons gratiné au Bresse Bleu:
À la manière d'un rôti de veau Orloff, le filet mignon est ici habillé de saveurs, pour un mariage d'amour avec le raffiné Bresse Bleu. À servir bien gratiné !

Rôti de porc confit au citron et au romarin:
Utilisez des citrons confits à l'huile ou en saumure. Vous pouvez les acheter sur les marchés ou dans les épiceries exotiques.

Cochon de lait rôti:
Choisissez un cochon de lait d'une quinzaine à une vingtaine de jours pas plus. Il peut peser jusqu'à 4 kg mais pas plus. Sinon, cela veut dire qu'il est déjà un peu plus âgé.

Palette de porc caramélisée aux petits légumes:
La palette est le muscle qui enveloppe l'omoplate de l'animal. Ce morceau d'environ deux kilos fournit une viande savoureuse, tendre et moelleuse. La chair est assez maigre, légèrement entrelardée.

Ragoût à l'oranaise:
Excellente recette orientale, les tunisiens la cuisinent avec du poulet et font aussi cuire des gros dés de potiron avec et ils finissent la recette avec des raisins secs gonflés à l'eau de rose.

Filet mignon au piccalilli:
Comme quoi la cuisine anglaise peut nous réserver d'agréables surprises, Accompagnez ce plat de haricots verts ou de choux de Bruxelles, ou encore de pâtes.

Spare ribs tex-mex:
A la belle saison, vous pouvez également terminer la cuisson des travers de porc au barbecue.

Fondue chinoise au porc:
Avant que le dégel ne nous trahisse, rassemblons tous nos amis autour du plus convivial des plats d'hiver : la fondue ! Ici elle est chinoise, a vos baguettes !

Côtes de porc façon caillette:
Bonne recette dont la méthode est inspirée des caillettes Provençales, on peut aussi ajouter des herbes et utiliser de l'ail de lautrec haché.

Colombo de joue de porc, amandes et riz sauvage:
La joue de porc est une viande très tendre qui fond dans la bouche. Alors accommodée en colombo, accompagnée de riz sauvage et précédée d'un ti punch on se croirait du coté de Deshaies!

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