Pelez et épluchez les oignons, coupez-les en rondelles.
Dans une cocotte, faites revenir les oignons dans l'huile d'olive, pendant 3 minutes, puis ajoutez les morceaux de joue de porc et saupoudrez-les de colombo.
Faites revenir la viande 2 minutes de tous les côtés, en couvrant la cocotte à chaque fois.
Versez ensuite le lait de coco et le verre d'eau, mélangez.
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes, 5 minutes avant la fin de cuisson, ajoutez les amandes et finissez la cuisson.
Faites cuire le riz sauvage 20 min dans une casserole d'eau bouillante.
Égouttez le riz et servez-le avec les joues de porc au colombo.
